Hela ekologiska kryddnejlika
Hela ekologiska nejlikor, riktig julkrydda, till apelsinerna, i steken eller såsen.
Om kryddnejlika
Kryddnejlika är torkade blomknoppar från ett tropiskt vintergrönt träd. I dagligt tal kallas kryddnejlika helt enkeltkryddnejlika . Detta namn kommer från tyskans Nägelein, som betyder liten spik och anspelar på kryddans form. Kryddnejlika får inte förväxlas med perennen och blomman som också kallasnejlika . De två plantorna har inget med varandra att göra.
Kryddnejlikaträdet tillhör myrtenfamiljen och växer bäst i ett fuktigt klimat nära havet. Den kan bli minst 12 meter hög. Blomknopparna sitter i klasar, många av dem ganska högt upp i träden, och det gör att plockningen är svår. De små blomknopparna ska skördas när de är svullna och på väg att bli rosa, men innan de öppnar sig och poppar. De ogrodda blomknopparna torkas i solen i några dagar, vilket ger dem den mörkbruna färgen vi känner.
Kryddnejlika innehåller 15-18 procent eteriska oljor, som till största delen består av eugenol, som också finns i varje handflata. Eugenol är både ett desinfektionsmedel och ett lokalbedövningsmedel. Men det är också ett parfymämne som kan orsaka allergier och därför ska det anges i deklarationen om en produkt innehåller eugenol.
Ansökan
Kryddnejlika har en distinkt, behaglig doft som vi förknippar med doften av julstämning när vi till exempel sticker ner hela kryddnejlika i apelsiner och hänger upp dem som dekorationer.
Kryddnejlika finns både som hela kryddnejlika och som krossad kryddnejlika.
Kryddnejlika har en dominerande smak och därför måste man se till att inte överdosera när man tillsätter den i maten. Kryddnejlika används mycket i kinesisk mat och det är en av ingredienserna i den femte kryddan.
Hela kryddnejlika kan till exempel stickas in i en lök, som tillagas med den i en soppfond eller en sås, där kryddnejlika ger smak utan att dominera. På samma sätt kan hela kryddnejlika klistras mellan skalen på fläsket, i en skinka eller anka, varvid de ger smak åt köttet. Eller de kan läggas till marinaden för fisk eller kött. Sockerinlagda frukter, som plommon och päron, kan också smaksättas med hela kryddnejlika i lagret.
Krossade kryddnejlika används i kryddiga bakverk och desserter. I julbruna kakor och pepparkakor är det oumbärligt, då det tillsammans med de andra kryddorna ger dessa kakor en karaktäristisk smak och arom.
Kryddnejlika används också för att krydda glögg och andra varma drycker.
Kryddnejlika eller kryddnejlikaolja (eugenol) används också i munvatten och tandkräm, där den desinficerande effekten utnyttjas. Tidigare använde tandläkare även kryddnejlikaolja blandad med zinkoxid för att göra en tillfällig cementfyllning i en tand.
I Asien används kryddnejlika på ett annat sätt än här. I Indien tuggas de för att få frisk andedräkt och i Indonesien används cirka 50 procent av den totala världsproduktionen till att blanda i tobaken till cigaretterna, kretek, som i stort sett alla indonesiska män röker. Den karakteristiska rökelseliknande doften finns överallt där människor rör sig i den delen av världen.
Ursprung
Kryddnejlika kommer från Moluckerna, en grupp små öar i Indonesien. Runt år noll kom kryddan till Indien och Kina.
Idag är Indonesien fortfarande den största producenten, men kryddnejlika odlas även på öarna Madagaskar, Zanzibar, Pemba, Sri Lanka och i Brasilien.
Latinskt namn: Syzygium aromaticum
Nordiskt te
Lokal tebutik i Hillerød
Företaget har funnits sedan 2007 och har under alla år baserat sina framgångar på de tre solida grunderna hög kvalitet, stort utbud och inte minst hög servicenivå.
Nordiskt te
Följ oss på @nordicteadk
