Guatemala, Finca Ceylan Y Anexos kaffe ekologisk

Ekologiska Guatemala Finca Ceylan Y Anexos Gröna bönor

Det har utvecklats en rostningsprofil speciellt för detta kaffe, där värmen är måttlig i början av processen för att torka bönorna i långsam takt. Under själva rostningsprocessen fortsätter man med att tillföra hög värme som gradvis sänks mot första knäck. Den ökas igen efter första knäcket för att avsluta snabbare och behålla lite av friskheten och syran för att hålla kaffet rankt. Avslutas på en mellanmörk rostningsgrad.

Land: Guatemala
Region: Atitlán
Område: San Miguel Pochuta, Chimaltenango
Höjd: 1.050-1.400 m.ö.h.
Typ: Bourbon, typical, Mundo Novo, Robusta, Maragogype, Guexa
Process: Tvättat
Ägare: Dariush Echeverria Zachrisson
Certifiering: OCIA

Gröna bönor Ekologiska Guatemala Finca Ceylan Y Anexos är ett superkomplext ekologiskt kaffe, med många olika nyanser, en mjuk kropp och ett härligt intryck i koppen. Jämfört med vårt andra kaffe från Guatemala i sortimentet, som kommer från Antigua, är detta kaffe mildare, men med fler smaknyanser och en djupare arom.
Gården har varit i Echeverria-familjens ägo sedan 1870 och har alltid odlat och bearbetat kaffe. Ursprungligen kallades gården Finca Y Colima, men genom åren har flera gårdar lagts till och namnet ändrats till Ceylan & Anexos. Gårdens totala areal är 403 ha, varav 2698 ha används för kaffeodling.

Gården använder främst arbetskraft från den lokala staden, för att generera så många arbetstillfällen som möjligt lokalt. Finca Ceylan Y Anexos bidrar också till sociala projekt med hus, dricksvatten och utbildning till medarbetare och deras familjer.
Gården har också en social profil, med skydd av de lokala vattenreservoarerna och vegetationen på området. Vattenreservoarerna är skyddade, varför jakt och fiske är förbjudet. Resterna från våtkvarnen, som huvudsakligen består av pulpen och fruktkött, används som organisk gödning i kaffeplantagen, vilket skapar ett självförsörjande ekosystem. För att undvika förorening i de lokala vattendragen, filtreras vattnet från jäsningstankarna genom oxidationfilter.

Kaffeträden växer på höjden 1.050-1.400 m.ö.h med en årlig förväntad nederbörd på 3.500-4.000 mm och en medeltemperatur på 20 grader, vilket gör klimatet idealiskt för kaffeodling. Gården producerar uteslutande ekologiskt arabicakaffe av flera olika sorter: Bourbon, typical, Mundo Novo, Robusta, Maragogype, Guexa. Den årliga produktionen är cirka 180 ton parchment-kaffe.
Kaffebären skördas och efterbehandlas enligt traditionell våtprocess, där bären avpulpas och tvättas för att hamna i jäsningstankarna, vilket avslutas med torkning på patios och torkkvarnen för att förbereda kaffet för export. Lär mer om vår ekologiska kaffe

Ett fantastiskt ekologiskt kaffe och ett uttryck för varför Guatemala är många människors favorit när de väljer kaffe. Ekologiskt kaffe, Guatemala, Finca Ceylan Y Anexos passar perfekt till V60, kalita eller Espro – och fungerar också väldigt bra i den klassiska kaffepresskannan. Perfekt balans, ren smak och en smak av mild ljus choklad med torkad frukt. Syran är dämpad och överröstar inte resten av upplevelsen.