Espresso Secondo kaffe ekologisk

Espresso Secondo kaffe ekologisk

Espresso - En espressokaffe enligt de norditalienska traditionerna, bestående av tre olika kaffetyper, där den dominerande bönan kommer från Brasilien, Fazenda Rainha. En 'natural' Yellow Bourbon som med sin robusthet och fyllighet säkerställer en god krämig grund. Guatemala Huehuetenango, och lite Indisk robusta, Chikmagalur.

Designad som den perfekta ekologiska espresson. En espressoblandning där råvarorna bestämmer smakprofilen, mer än de traditionella metoderna för att designa en espressoblandning. En av de bästa espressoerna du kan hitta på marknaden.

Ekologisk Espresso Secondo är designad för dig som föredrar en smakrik söt espresso med fyllighet och karaktär, från rent ekologiskt odlade bönor, och som smakar tydligt igenom mjölken i en latte eller cortado och samtidigt är behaglig för gommen som espresso eller americano.

Denna nya espressoblandning är designad för att vara frisk, intensiv och mjuk på samma gång. Två ekologiska kaffesorter utgör denna espressoblandning, och vi har låtit ett peruanskt höglandskaffe vara bas; en fyllig böna som för tankarna till karamell, toffee och choklad. Därtill har vi tillsatt en härligt kryddig ekologisk afrikansk böna från Shakisso i Etiopien. Denna böna tillför intensiv sötma samt härliga noter av vit choklad och mörka bär.

Rostning av Ekologisk Espresso

När vi rostar denna blandning, rostar vi med en god mängd värme i början, varför vi når en snabb värmetillförsel till bönorna och därmed en snabb och effektiv torkning av bönorna, varefter den egentliga rostningsprocessen börjar och här sänks värmen gradvis tills vi når första knäcket, där vi ökar luftgenomströmningen, innan blandningen avslutas på ca 15 minuter.


Bryggning:

Vi rekommenderar att Ekologisk Espresso Secondo, om man önskar optimal smak, bryggs på 17,5 gram espresso i filtret och slutar med ca 38 gram espresso i koppen.

Genomrinningstiden bör vara omkring 28-29 sekunder och bryggvattnet omkring 93 grader.

I blandningen ingår följande kaffesorter:
70% Eko Peru Cajamarca
30% Eko Etiopien, Sidama, Daye Bensa

Rostad av Strandvejsristeriet i Helsingør.

Du kan få kaffet i hela bönor, malet till filter/kaffemaskin, presskanna eller espresso.

Land: Peru och Etiopien.
Certifiering: Ekologisk