Chili röd Jalapenos CHIPOTLE mald

Chili röd Jalapenos CHIPOTLE mald

Stark Röd Chili Jalapeños av typen Chipotle. Den är mald, och används i all matlagning där man vill ha chilistyrkan.

Latinskt namn: Capsicum annuum

Varför är chili stark?

Chilipeppar innehåller en olja som kallas capsaicin. Capsaicin är ett ofarligt vegetabiliskt ämne som varken innehåller syra eller bas, även om det ibland kan kännas så. När denna olja möter den mänskliga organismen uppstår en varm/brännande känsla som, beroende på ens temperament, kan kännas antingen behaglig eller mycket obehaglig. Det trevliga är förstås när en vällagad chilirätt träffar smaklökarna och munhålan med ett djupt exotiskt sken och man sedan sitter med en lätt fuktig panna och vill slänga ner alla sina kläder i de lättaste underkläderna för att hitta lite svalka. Det obehagliga med capsaicin är när man träffas med för stor dos eller på fel ställen. Vi känner alla till en överdos när en riktig chilinörd har producerat en måltid som du känner är så stark att den inte längre känns bra.

Ursprung

Denna chili är en mexikansk specialitet. Chipotle uttalas i vardagsspråk tji-påt-le, och ordet har rötter tillbaka till nahuatlspråket. Det är ett autentiskt indianspråk som fortfarande talas i delar av Centralamerika, vars ursprung går tillbaka till 700-talet.

Chipotle är en rökt (och ofta torkad) chili – och oftast av typen jalapeño. Den är känd och älskad för sin unika rökiga smak och är en klassiker i det mexikanska köket. Och det finns inget att säga om det. Huvuddelen av Chipotle-tillverkningen sker i den mexikanska delstaten Chihuahua, där chilin plockas i slutet av säsongen när den har fått en karakteristisk röd färg.