Bockhornsklöver frön ekologiska

Ekologiska bockhornsklöverfrön

Vanlig bockhornsklöver (Trigonella foenum-graecum) är en ettårig, örtartad växt med en stigande tillväxt. Alla delar av växten luktar starkt kryddigt. Färska skott och torkade frön används som krydda antingen ren eller i olika blandningar med andra kryddor, t.ex. curry.

Speciellt växtens frön är populära som krydda i indisk/pakistansk och thailändsk matlagning och de är en viktig ingrediens i de flesta curryblandningar. Växtens blad (torkade eller färska) används också ibland som ört. Bockhornsklöverfrön finns oftast i torkat tillstånd. De är gulaktiga och diamantformade och mycket hårda. Fröna innehåller bland annat en lakton (cyklisk ester) som kallas sotolon (3-hydroxi-4,5-dimetylfuran-2(5H)-on). Sotolon är starkt aromatisk och främst ansvarig för den karakteristiska currydoften. Att konsumera även mycket små mängder bockhornsklöverfrön kan ge upphov till en stark lukt från svett och urin.

Latinskt namn : Trigonella foenum-graecum