Brazil Fazenda Rainha yellow bourbon
Ett mildt, men ändå fylligt och intensivt kaffe, med en god och behaglig muntkänsla. Sötma är kännetecknande för Yellow Bourbon och leder tankarna till ljus choklad och lite hasselnötter.
Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon är ett läckert 'pulped-natural' kaffe. Gården har varit i familjeägo sedan 1890. Den ligger vid gränsen till området Minas Gerais och kännetecknas av bergsområdena Mogiana och Sul de Minas. Gårdens storlek är cirka 480 hektar, där produktionsområdet utgör omkring 190 hektar. Största delen av de dagliga rutinerna på gården utförs manuellt då topografin inte tillåter användning av maskinell utrustning.
Miljö- och social hållbarhet är mycket viktigt för gården och något som man värderar högt. Ägaren (Luis Fernando de Carvalho Dias) arbetar med de ursprungliga kaffesorterna för att säkerställa en bättre ekologisk balans och markutnyttjande. Det avloppsvatten som släpps ut från gården behandlas där så att den lokala floden som rinner genom markerna inte förorenas.
På den sociala sidan har gården investerat i skolbussar så att de lokala barnen kan komma till skolan. Gården erbjuder 25 moderna hus med moderna faciliteter för att arbetarna ska ha de bästa förhållandena.
Kaffet växer på höjder av 1200-1400 m.ö.h med en årlig förväntad nederbörd på 1800-2000 mm och en medeltemperatur på 19 grader, vilket gör klimatet idealiskt för kaffedyrkning. Gården producerar uteslutande arabicakaffe av sorten Yellow Bourbon som är känd för hög stabil kvalitet. De flesta kaffeträden på gården är omkring 107 år gamla.
Kaffebären skördas och behandlas enligt 'pulped-natural' metoden, där bäret avpulpas och fruktköttet och kaffebönorna torkar i solen. Bönorna ges maximal uppmärksamhet för att inte förlora de egenskaper som kännetecknar kaffet från Fazenda Rainha.
Vi rostar kaffet mycket varsamt och efter en helt speciell profil som framhäver de mycket speciella karaktäristika som kaffet kan erbjuda i koppen. När det är perfekt rostat är det mellanrostat och inte alltför mörkt. I koppen är smaken mild, men ändå fyllig och intensiv, med en god och behaglig muntkänsla. Sötma är kännetecknande för Yellow Bourbon och det leder tankarna till ljus choklad och lite hasselnötter.
Rostat av Strandvejsristeriet i Helsingør.
Du kan få kaffet i hela bönor, malet till filter/kaffebryggare eller presskanna.
Land: Brazil
By: Sao Sebastiao da Grama
Region: Mogiana
Höjd: 1200-1400 m.ö.h.
Typ: Yellow Bourbon
Process: Pulped Natural
Ägare: Luis Fernando de Carvalho Dias
Certifiering: Brazil Specialty Coffee Association (BSCA)
Lokal tebutik i Hillerød
Företaget har funnits sedan 2007 och har under alla år baserat sina framgångar på de tre solida grunderna hög kvalitet, stort utbud och inte minst hög servicenivå.
