En värld av te: Iran

I detta avsnitt av vår följetong ”En värld av te” vänder vi blicken mot västra Asien – närmare bestämt Iran. Även om landet knappast väcker samma konnotationer till te som exempelvis Kina, har Irans tehistoria ändå en viss koppling till Kina. Följ med på en resa till det persiska och lär dig mer om iransk tekultur.

Tekulturen i Iran

Iran är ett land med stolta tetraditioner och är idag världens 9:e största teproducent. Iranier njuter själva av majoriteten av det te som produceras lokalt, men de importerar även te från Indien och Afrika.

En gång i tiden var kaffe den populäraste drycken i Iran, men i slutet av 1500-talet blev te mer lättillgängligt tack vare Sidenvägen som ledde till Kina. I Iran var särskilda tehus, chaikhanehs, populära mötesplatser för män där de kunde njuta av te och sötsaker, medan kvinnorna drack te i hemmet.

Irans tehistoria har också en spännande vändning. Kashef Al Saltaneh, Teherans första borgmästare, etablerade 1882 teplantager i Gilan, en region i nordvästra Iran vid Kaspiska havet. Han tog med sig frön från Indien och utgav sig för att vara en fransk arbetare på plantagerna för att få tillgång till kunskap om teproduktion. Som tidigare ambassadör i Indien var han medveten om att britterna höll viktig information om teproduktion hemlig.

Genom att utnyttja sin diplomatiska status undvek han bagagekontroll under sin hemresa. Hans insats bidrog till utvecklingen av teproduktionen i Iran.

I Iran dricks te på samma sätt som i Ryssland och Turkiet med hjälp av samovar-metoden. Bryggda tekoncentrat späds ut med vatten efter individuella preferenser. När man njuter av te i Iran använder man små sockerbitar som placeras mellan tänderna medan man dricker. Ibland tillsätts även saffran för att ge teet en extra smaksdimension.