En värld av te: Indien, Pakistan och Afghanistan

Föreställ dig den rogivande doften av kardemumma och saffran, som blandas med den karaktäristiska aromen av svart och grönt te. Är du redo att dyka ner i en tevärld som är lika rik på historia som på smak? I detta avsnitt av vår serie ”En värld av te” tar vi med dig till den indiska subkontinenten och de omkringliggande länderna.

Tekultur i Indien, Pakistan och Afghanistan

Även om indierna själva dricker 80 % av allt te som de producerar i landet, och att te är deras nationaldryck, var det faktiskt britterna som introducerade det för dem i slutet av 1800-talet. Det var The British East India Company som stod bakom etableringen av teplantagerna, och Indien är än idag världens näst största teproducent. Största delen av teet som odlas är svart te, för det var först på 1990-talet som indierna blev introducerade för grönt te.

Indierna har också ett unikt sätt att dricka te på, nämligen i form av chai, vilket betyder te på hindi. Chai är en förtrollande blandning av te och kryddor som, berikad med massor av mjölk och socker, ger en helt unik smak. Chai-te kan också avnjutas rent och har en helt fantastisk smak som får många danskar att tänka på julte, som innehåller många av samma kryddor. På tågstationer kan du hitta chai-wallahs, som främst bara säljer detta te.

Men Indien är inte det enda landet i regionen som njuter av te. I Pakistan introducerades teet också under det brittiska styret på 1800-talet. Idag är både svart och grönt te populärt i Pakistan och går under namnen: sabz chai och kahwah. Det gröna teet tillsätts en blandning av saffran, kanel, kardemumma, ingefära och ibland rosor. Det serveras med socker eller honung och avnjuts tillsammans med krossade mandlar eller valnötter.

I Afghanistan njuter de också av sin egen version av kahwah, som bryggs på en samovar, och varje familj har sitt eget recept på detta härliga te.