Etiopien Shakisso kaffe ekologiskt

Etiopien Shakisso kaffe ekologiskt

Detta kaffe, Etiopien Shakisso produceras i Shakisso-området i Guji-zonen i södra nationerna. Den är ekologiskt certifierad. De många höjdmetrarna i denna region skapar ett idealiskt mikroklimat för odling av extraordinära kaffesorter, där kaffebuskarna får mycket nederbörd. Bönderna som producerade detta parti kaffe arbetar tillsammans som privata bönder. Det betyder att de inte tillhör ett kooperativ.

Efter att ha plockat de mogna kaffebären, förs de till den lokala tvättstationen i Borboya, där de sorteras och sedan massatas för att behandla dem med vatten tills de gröna kaffebönorna hamnar i de stora jäsningskärlen. De jäser sedan i vatten i ca. 36 timmar, beroende på väderförhållanden. Efter tvätt och jäsning av bönorna läggs de på upphöjda bänkar för att torka. Vid denna tidpunkt skyddar det yttre pergamentskalet de ömtåliga kaffebönorna från solljus. Efter ca 10 dagar är kaffet tillräckligt torrt för att förvaras på det lokala lagret innan kaffet fraktas till vårt rosteri i Kronborg.

Detta kaffe rostas en kort stund på hög värme så att det behåller frukten och den lätta syran. Ett fantastiskt ljusrostat kaffe med stor potential.

Smaken är fruktig och lätt, med en distinkt syra som inte svämmar över resten av uttrycket i koppen. Den fruktiga sötman är behaglig och fylligheten ökar när kaffet svalnar i koppen.

Etiopien Shakisso ska drickas utan mjölk och gärna solo - för maximal njutning.

Bäst bryggt i V60 eller Kalita eller för de djärva i en Aeropress.

Rostad av Strandvejsristeriet i Helsingör.

Du kan få kaffet i hela bönor, malet till filter/kaffemaskin eller kolvkanna.

Dosering : 7 g per 1½ dl. kopp.
Land : Etiopien
Region : Södra nationerna
Plats : Guji Zone
Station : Shakisso
Höjd : 1800-1950 m.o.s.l
Typ : Blandat arvegods
Process : Tvättad
Blomning : Mars-maj
Skörd : november-januari
Certifiering : Ekologisk