Ekologisk grön paprika

Ekologisk grön paprika

Pepparträdet är ett blommande träd i familjen Piperaceae som ger oss grönpeppar, som är de torkade och omogna frukterna.

Pepparträdet odlas för sin frukt, som vanligtvis torkas och används som krydda och krydda. Frukten, känd som en pepparkorn när den torkas, är ca. 5 millimeter i diameter, mörkröd när den är helt mogen, och innehåller som alla stenfrukter ett enda frö. Dessa är vad vi kallar pepparkorn eller helt enkelt som peppar, eller mer exakt som svartpeppar (kokta och torkade omogna frukter), grönpeppar (torkade omogna frukter) eller vitpeppar (mogna fruktfrön).

Grön peppar

Den bästa gröna paprikan kommer oftast från Madagaskar och finns i bättre stormarknader på burk i vatten, men även på andra ställen i de asiatiska tropikerna tillverkas grönpeppar. För närvarande är Vietnam världens största producent och exportör av peppar, och producerar 34 % av världens pepparkorn (2008 års siffror).

Torkad peppar har använts sedan urminnes tider både för sin smak och som traditionell medicin. Svartpeppar är världens mest omsatta krydda. Det är en av de vanligaste kryddorna i det europeiska köket. Den starka kryddiga smaken i svartpeppar beror på det kemiska ämnet piperin.

Latinskt namn: Piper nigrum