Guatemala Chimaltenango Ekologiskt
Guatemala är ett balanserat och elegant kaffe från Guatemalas högland, producerat av små kaffebönder organiserade i kooperativet ASPROGUATE. Kaffet odlas i områden som Acatenango, Atitlán och San Martín Jilotepeque på höjder me...
- Fri frakt till ombud över 350 DKK
- Hela bönor eller malet, som du vill
- Ring och få rådgivning på +45 70 27 03 77
- Specialbutik i Hillerød sedan 2007
Beskrivning
Ekologisk Guatemala Chimaltenango – Fairtrade-kaffe
Guatemala är ett balanserat och elegant kaffe från Guatemalas högland, producerat av små kaffebönder organiserade i kooperativet ASPROGUATE. Kaffet odlas i områden som Acatenango, Atitlán och San Martín Jilotepeque på höjder mellan 1 300–2 200 m ö.h., där klimat och jordmån skapar ideala förhållanden för kaffe av hög kvalitet.
ASPROGUATE grundades 2014 med fokus på hållbarhet, kvalitet och bättre villkor för producenterna. Kooperativet arbetar aktivt med ekologiska odlingsmetoder, spårbarhet och rättvis betalning till bönderna. En stor del av producenterna är kvinnor, och gemenskapen har ett starkt fokus på socialt ansvarstagande och utveckling i lokalsamhällena.
Smakprofil
I koppen framstår Guatemala Chimaltenango med en klassisk och välbalanserad profil. Du möts av noter av karamell, choklad och citrusfrukter, kombinerat med en lätt floral elegans och en mjuk, avrundad syra.
Kaffet har en behaglig sötma och en rund kropp, vilket gör det lättdrucket, samtidigt som det behåller en fin komplexitet. Eftersmaken är mjuk och ihållande med en lätt fruktig friskhet.
Ursprung och bearbetning
- Land: Guatemala
- Region: Acatenango, Atitlán, San Martín Jilotepeque
- Höjd: 1 300–2 200 m ö.h.
- Sorter: Typica, Caturra, Catuai, Bourbon
- Process: Tvättat
- Certifiering: Ekologiskt & Fairtrade
Efter selektiv handplockning av mogna kaffebär bearbetas kaffet enligt den klassiska tvättade metoden, där bönorna avpulpas, fermenteras och tvättas noggrant. Denna process framhäver kaffets rena smak och tydliga syraprofil.
Rostning och användning
Strandsvejsristeriet rostar Guatemala Chimaltenango med fokus på att framhäva kaffets naturliga sötma och balans. Resultatet är ett kaffe som fungerar utmärkt till både filterkaffe och presskanna.
I filterbryggning framträder de fruktiga och lätt florala noterna tydligt, medan det i presskannan framstår som fylligare med djupare choklad- och karamellnyanser.
Guatemala är ett mångsidigt kaffe med en klassisk profil – perfekt för dig som önskar en ren, balanserad och behaglig kopp kaffe med massor av karaktär.
Ursprung och gemenskap
År 2014 gick en grupp på 100 ekologiska kaffeproducenter från områdena Cobán, Acatenango och Chimaltenango samman för att etablera ASPROGUATE (Asociación Sostenible de Productores de Guatemala). Sedan dess har fler producenter tillkommit, och 2016 öppnade organisationen sitt huvudkontor i San Martín Jilotepeque.
ASPROGUATE har som mål att stärka den sociala utvecklingen bland små kaffeproducenter och samtidigt säkerställa en hållbar tillgång till internationella marknader. Organisationen arbetar aktivt med att utbilda och stärka sina medlemmar och har ett starkt fokus på ekologisk odling och produktion av kaffe av hög kvalitet. Producenterna deltar löpande i workshops, där de vidareutvecklar sina ekologiska odlingsmetoder och lär sig nya tekniker.
Dessutom arbetar ASPROGUATE målinriktat med hållbart jordbruk genom att undervisa producenterna i bland annat erosionskontroll samt användning av naturlig skugga och levande barriärer, så att kaffeproduktionen kan ske utan att skada jorden.
Organisationens tekniska team ger löpande support till producenterna och säkerställer full spårbarhet i produktionen. Samtidigt arbetar ASPROGUATE för att bygga långsiktiga relationer mellan producenter och internationella köpare, vilket bidrar till att säkra stabila och rättvisa priser – en viktig faktor, då omkring 85 % av producenterna är helt beroende av jordbruk som inkomstkälla.
ASPROGUATE har också ett starkt fokus på sociala förhållanden. Organisationen arbetar aktivt för jämställdhet, stärkande av kvinnor och tar avstånd från diskriminering, barnarbete och tvångsarbete. Faktum är att kvinnor utgör omkring 55 % av producenterna, och majoriteten tillhör de lokala etniska grupperna Cakchiquel och Tzutujil.
Därutöver samarbetar ASPROGUATE med organisationen Fuerza de Mujer, som består av 325 kvinnliga jordägare. Här erbjuds ytterligare träning inom bland annat ekonomi, hälsa och näringslära.
Nordic Tea
Lokal tehandel i Hillerød
Vi har haft butiken sedan 2007, och vi bygger fortfarande på samma tre saker: hög kvalitet, ett stort urval och tid att ge en ordentlig service.