Etiopien Shakisso kaffe ekologisk

Etiopien Shakisso kaffe ekologisk

Detta kaffe, Etiopien Shakisso, är producerat i Shakisso-området i Guji-zonen i Southern Nations-regionen. Det är ekologiskt certifierat. De många höjdmeterna i denna region skapar ett idealiskt mikroklimat för odling av extraordinärt kaffe, där kaffebuskarna får rikligt med nederbörd. Bönderna som har producerat detta parti kaffe arbetar tillsammans som privata bönder. Det betyder att de inte tillhör ett kooperativ.

Efter plockning av de mogna kaffebären förs de till den lokala tvättstationen Borboya, där de sorteras och sedan skalas för att behandlas med vatten, tills de gröna kaffebönorna hamnar i de stora jäskaren. De fermenteras sedan i vatten i cirka 36 timmar, beroende på väderförhållandena. Efter tvättning och jäsning av bönorna placeras de på högbänkar för att torka. Vid denna tidpunkt skyddar det yttre pergamentskalet de känsliga kaffebönorna mot solljuset. Efter ungefär 10 dagar är kaffet tillräckligt torrt för att lagras i det lokala lagret innan det skeppas till vårt rosteri på Kronborg.

Detta kaffe rostas kort tid med hög värme, så att det behåller fruktigheten och den lätta syran. Ett fantastiskt ljusrostat kaffe med stor potential.

Smaken är fruktig och lätt, med en distinkt syra som inte överväldigar resten av uttrycket i koppen. Fruktsötman är behaglig och fylligheten ökar i takt med att kaffet svalnar i koppen.

Etiopien Shakisso bör drickas utan mjölk och helst solo - för maximal njutning.

Bryggs bäst i V60 eller Kalita eller för de djärva i en Aeropress.

Rostad av Strandvejsristeriet i Helsingør.

Du kan få kaffet i hela bönor, malet för filterkaffemaskin eller presskanna.

Dosering: 7 g. per 1½ dl. kopp.
Land: Etiopien
Region: Southern Nations
Plats: Guji-zonen
Station: Shakisso
Höjd: 1800-1950 m.ö.h.
Typ: Blandad Heirloom
Process: Tvättad
Blomning: Mars-maj
Skörd: November-januari
Certifiering: Ekologisk