Dragon ekologisk

Ekologisk hackad dragon

Dragon är en flerårig, örtartad växt som används som ört. Stjälkarna är ljusgröna, lätt fårade och håriga. Bladen är spridda, linjära och helt kantade. Ovansidan är glänsande mörkgrön, medan undersidan är ljusgrön.

Blommorna är samlade i små korgar som i sin tur bildar små stånd vid bladhörnen. Om växten blommar – vilket är sällsynt i Danmark – är de enskilda blommorna vit-ljusgröna och ganska små. Frukterna är nötter med kort stjälk. Däremot ses varken blommor eller frön ganska ofta i Danmark, där den sterila klonen "fransk dragon" odlas.

Rotnätverket består av horisontella rhizomer och starka, djupa rötter. Växten sprids med skott från de underjordiska skotten.

Växten når en höjd av cirka 60 centimeter och blir cirka en meter bred. Alla ovanjordiska delar av växten när de är färska luktar starkt av anis, medan torkade delar luktar kumarin. De gröna delarna av växten innehåller eteriska oljor (estragol, fellandren och ocimen), flavonoider, tanniner och bitterämnen.

Blad och unga skott av växten är en välkänd och populär krydda som ingår i blandningar som "fines herbes" och "bouquet garni" samt i bearnaisesås och sås tartar. I det franska köket är kanin tillagad med dijonsenap och dragon en klassiker.

Fröförökade växter av arten marknadsförs under namnet "rysk dragon". Det är växter som blommar och sätter frö, men som inte har den franska dragonens fina, kryddiga doft och smak.

Latinskt namn: Artemisia dracunculus